POLPETTE CON CANNELLINI e mia figlia mette il sorriso. Si perchè per lei i legumi sono solo i fagioli bianchi, di preferenza cannellini e tondini. polpette1marzo

Ed anche se nelle polpette io preferisco di gran lunga i fagioli neri, perchè hanno tutta un’altra consistenza, stavolta ho dovuto accontentarla e fare le polpette con cannellini. 
In realtà ogni volta si cambia impasto, composizione,  tanto basta che siano piccine i bimbi sono contenti. 
E poi è comunque una occasione per infilare dentro le verdure ed i legumi, rompendo la monotonia delle minestre. 

INGREDIENTI
3 PATATE MEDIE
3 CAROTE
1 CIPOLLA
1 SCALOGNO
300 GR DI CANNELLINI COTTI (uso questi quando ho tempo, o questi altri se voglio un prodotto pronto, in emergenza)
PAN GRATTATO, FARINA DI CECI (io questa)
SALE, OLIO EVO, SALVIA, ROSMARINO, ALLORO e se vi piace LIEVITO IN SCAGLIE CON GOMASIO
OLIO DI ARACHIDI PER FRIGGERE

PROCEDIMENTO
Tagliare tutte le verdure a pezzi abbastanza piccole e far cuocere al vapore. Appena saranno cotte, trasferitele in una terrina, schiacciatele con lo schiacciapatate (non frullateli, la consistenza sarebbe quella di un purè per vecchietti senza denti) ed aggiungete i fagioli, ben cotti scolati. Continuate a schiacciare aggiungendo sale, un pochino d’olio e le spezie. Ora dovete aggiungere il pangrattatato fino a raggiungere una consistenza abbastanza dura, perchè quando le cuocerete si ammorbidiranno di nuovo un pochino. Formate delle palline, a noi piacciono più così che schiacciati tipo burger, e poi non potremmo chiamarle polpette con cannellini, ed impanatele nella farina di ceci. Servirà a tenerle un pochino ferme e formerà una crosticina appena le cuocerete. 

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Fate scaldare l’olio in un tegame apposito, dal fondo spesso e con bordi alti. Lanciatele appena l’olio sarà ben caldo, facendo attenzione a non esagerare con la temperatura (ed al lancio, evitate scottature!).

Se preferite, fate scaldare il forno a 220 gradi e fate rosolare anche senza olio (se ce lo aggiungeste sarebbe inutile farle al forno).